JAKARTA – Ciri khas soto betawi adalah kuahnya mengandung susu tetapi kamu dapat menggantinya dengan santan. Bahan isi soto betawi biasanya daging dan jeroan sapi seperti babat dan paru.
Bumbu soto betawi di antaranya yaitu cengkih, kayu manis, pala, dan serai. Kamu juga dapat menambahkan minyak samin jika tersedia di rumah. Minyak samin juga menjadi ciri khas soto betawi.
Simak bahan dan langkah cara membuat soto betawi daging kuah santan dari buku “34 Resep Soto, Sup,Pindang Nusantara” (2020) karya Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.
Resep soto betawi daging kuah santan Bahan soto betawi daging kuah santan (8 porsi)
500 gram daging sandung lamur
2 1/2 liter air
200 gram babat, rebus, potong 2×2
200 gram paru, rebus, potong 2×2
2 ruas jari kayu manis
3 butir cengkih
4 batang serai, memarkan
2 ruas jari lengkuas
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 lembar daun salam
1 sdt pala bubuk
4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
500 ml santan
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus
15 butir bawang merah
10 siung bawang putih
2 ruas jari jahe
2 1/2 sdt ketumbar bubuk
Bahan pelengkap
2 buah kentang kukus
2 buah tomat
2 batang daun bawang
Bawang merah goreng
Emping goreng
Jeruk nipis
Sambal cabai rawit
Cara membuat soto betawi daging kuah santan
Siapkan panci berukuran sedang, tuang air. Rebus daging hingga empuk dan matang. Angkat daging. Ambil kaldu daging sebanyak dua liter, kemudian sisihkan.
Potong daging sapi seukuran 2×2 sentimeter. Masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan babat dan paru. Masak sampai kuah mendidih.
Sementara itu, siapkan wajan. Tumis bumbu halus, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi. Masukkan ke dalam kaldu. Masak sampai mendidih.
Tuang santan, aduk rata. Tambahkan garam, merica, pala bubuk, dan gula. Masak sampai mendidih. Angkat. Sajikan soto betawi bersama bahan pelengkap.
Sumber : Kompas.com