JAKARTA – Karedok adalah makanan khas Sunda yang mudah dibuat di rumah. Cara membuat karedok cukup dengan siram sayuran mentah dengan bumbu kacang. Tambah juga kerupuk.
Sayur untuk karedok biasanya kol, kacang panjang, taoge, mentimun, daun kemangi, dan terung gelatik. Sausnya pakai campuran kacang dan aneka bumbu dapur.
Resep karedok khas Sunda
Bahan :
¼ buah kol, iris tipis
5 buah kacang panjang, iris tipis
100 gram taoge
1 buah mentimun, iris tipis
10 lembar daun kemangi
2 buah terung gelatik, iris tipis
Bumbu :
2 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit hijau
½ siung bawang putih
1 ruas jari kencur
1 sdt garam
200 gram kacang tanah goreng, haluskan
2 sdm gula merah
1 sdm ubi rebus
1 sdm air asam jawa
Pelengkap : Kerupuk
Cara membuat karedok khas Sunda
Siapkan semua sayuran yang sudah dicuci bersih. Sisihkan.
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, dan garam. Masukkan kacang tanah, gula merah, dan ubi rebus. Ulek hingga rata dan halus. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.
Masukkan irisan kacang panjang, ulek hingga rata. Masukkan sayuran lain, aduk rata. Sajikan karedok segera dengan kerupuk.
Sumber: Kompas.com