BENGKULU – Ikan kakap memang terkenal memiliki rasa yang nikmat disamping teksturnya yang lembut. Ikan ini bisa diolah menjadi beraneka hidangan, termasuk dengan resep bagar asam khas Bengkulu ini. Jika Anda belum tahu, bagar merupakan hidangan yang hampir mirip dengan gulai, namun lebih kental dan berwarna kemerahan. Kalau bagar asam sendiri merupakan olahan berkuah yang berbahan dasar ikan kakap merah.
Makanan ini memiliki rasa asam segar, sesuai dengan namanya. Rasa tersebut diperoleh dari campuran bahan seperti air asam dan air jeruk nipis yang memberi sensasi sendiri ketika Anda menyantapnya. Aroma yang sedap dan kenikmatan yang diberikan turut menjadi pelengkapnya. Masyarakat sekitar mengolahnya dengan resep bagar asam khas Bengkulu, sehingga rasanya yang khas tidak akan hilang.
Jika Anda sedang berlibur, cobalah mengolah hidangan ini dengan resep bagar asam khas Bengkulu di dapur. Hitung-hitung untuk membahagiakan keluarga di rumah, sehingga makan siang Anda bisa sedikit berbeda kali ini.
Bahan:
2 ekor ikan kakap, potong menjadi 3 bagian
½ liter air
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh air perasan jeruk nipis
1 sendok teh air asam Jawa dari 2 sendok teh asam Jawa dicampur 1 sendok makan air
1 sendok teh garam
¾ sendok teh gula pasir
¼ sendok teh merica bubuk
Minyak goreng secukupnya
Bahan Lumuran Ikan:
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh garam
Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar
2 buah cabai merah
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
Cara Membuat:
Kalau ikan kakap sudah dipotong-potong menjadi beberapa bagian, Anda bisa mencucinya hingga bersih
Kemudian lumuri dengan bahan lumuran ikan sampai rata di seluruh permukaan dan bagian dalamnya lalu diamkan selama seperempat jam
Setelah itu, panaskan minyak untuk menggoreng ikan kakap merah berbumbu tersebut hingga kuning kecoklatan serta matang. Angkat lalu tiriskan
Panaskan minyak kembali untuk menumis bumbu halus bersama jahe dan lengkuas hingga harum
Masukkan ikan kakap goreng tadi sembari diaduk merata. Tuangi air bersama merica bubuk, garam, gula pasir serta air asam
Aduk-aduk dan masak hingga kuah mengental. Ketika akan diangkat, Anda bisa menambahkan air perasan jeruk nipis
Masak sebentar lalu angkat dan sajikan di mangkuk saji. Hidangan bagar asam khas Bengkulu siap dinikmati
Sumber : recipesmasakanindonesia.blogspot.com