JAKARTA – Buncis sering kali jadi pilihan sayuran praktis untuk menu harian, baik ditumis, dicampur mi goreng, maupun dijadikan lauk pendamping nasi hangat. Namun, masalah yang sering muncul adalah buncis mudah berubah warna kusam dan teksturnya layu setelah dimasak.
Akibatnya, sajian jadi kurang menarik dan kehilangan kerenyahannya. Padahal, dengan trik sederhana, buncis bisa tetap hijau segar dan renyah meski sudah ditumis.
Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep tumis buncis tetap hijau dan renyah, lengkap dengan bumbu sederhana serta cara memasaknya agar tidak layu.
Resep Tumis Buncis Tetap Hijau dan Renyah Ikuti resepnya dari buku “Home Cooking ala Xander’s Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram” (2018) oleh Junita terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan Utama yakni 250 gr baby buncis, ½ cup tepung terigu, 1 sdm maizena Garam dan merica secukupnya, Bahan Saus Salted Egg, 3 kuning telur asin, 70 gr margarin, 50 ml susu cair, 1 siung bawang putih, cincang kasar 1 buah cabai merah, iris kasar 1 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
Cara Membuat Buncis Tetap Hijau dan Renyah Campur tepung terigu, maizena, garam, dan merica. Ambil 2 sdm campuran tepung, beri sedikit air hingga membentuk adonan basah. Masukkan buncis ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering hingga terlapisi rata.
Goreng buncis dalam minyak panas hingga kuning keemasan, angkat, tiriskan. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Masukkan kuning telur asin, hancurkan dan aduk hingga berbuih. Tambahkan susu cair dan kaldu bubuk, aduk rata. Masukkan buncis goreng, aduk sebentar, lalu angkat. Sajikan hangat.
Sumber : Kompas