Tangerang – Kepiting soka khas Tarakan, Kalimantan Utara, adalah salah satu hidangan laut yang menggoda selera dan menjadi andalan kuliner daerah pesisir.
Berbeda dari kepiting biasa, kepiting soka memiliki cangkang lunak yang bisa langsung disantap bersama dagingnya, sehingga memberikan sensasi unik yang renyah di luar dan lembut di dalam. Dimasak dengan beragam bumbu, mulai dari saus tiram hingga lada hitam, kepiting soka selalu berhasil memikat pencinta seafood.
Kunci kenikmatan kepiting soka terletak pada pemilihan kepiting yang masih lunak, agar bumbu dapat meresap sempurna hingga ke bagian terdalam dan menghasilkan tekstur garing saat digoreng. Pengolahan yang tepat membuat rasa manis alami dari kepiting tetap terjaga, berpadu harmonis dengan bumbu yang kaya rasa.
Dengan teknik sederhana, Anda pun bisa menyajikan kepiting soka khas Tarakan yang istimewa langsung di meja makan keluarga.
Bahan-bahan:
3 buah kepiting soka, pisahkan cangkang dan badannya, bersihkan, potong capitnya, belah 2 bagian
badannya
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kecap ikan
50 gram tepung sagu
1 sendok makan bubuk bawang putih
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah besar, buang biji, potong kotak
2 batang daun bawang kecil, iris halus
1 sendok teh saus tiram
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
5 kuning telur asin matang, haluskan
2 sendok makan margarin, untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Lumuri kepiting dengan air jeruk lemon, garam, merica bubuk, dan kecap ikan. Diamkan 15 menit.
Gulingkan kepiting di tepung sagu. Goreng sampai matang.
Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum. Tambahkan saus tiram, merica bubuk, dan gula pasir.
Aduk rata.
Masukkan kuning telur asin. Aduk sampai berbutir.
Tambahkan kepiting goreng. Aduk sampai terbalut rata.
Sumber : Tribunstyle.com